南バングラデシュの家庭料理、その方面で絶賛されているサルシーナハラルフーズ（SARSINA HALAL FOODS）です。都内の機会が減る中で6月以降5回も食べた！（2025年6月～10月）
2025年の大ヒット。
食べた順に並べてみる。
1）魚の頭とカリジラ米のムリゴント
2）マンゴーカションディパブダ
3）パニールドピアザ
4）ハシェル肉ブナ
5）カリジラ米のビーフテヘリ
呪文な。
カリジラ米のビーフテヘリ
では直近の訪問から。
B）カリジラ米のビーフテヘリ 卵とダルを。カリジラ米（kalijeera、チニグラ米とも）は初訪時以来。バングラデシュの高級短粒米で、1kg1500円するらしい。
テヘリ（tehari、テハリとも）はビリヤニに似てる。具材に生米を入れ、水を加えて調理。プラオとほぼ同じ作り方みたいです。店で聞き忘れたので検索したところ、スパイシー丸山さんのブログにありました。
ダルをかける。
ビーフはかなり硬め。カリジラ米は最強だが、魚の頭のムリゴント（1回目）には勝てんな。
ハシェル肉ブナ
A）ハシェル肉ブナを。ハシェルはアヒル。ブナ（bhuna）は水分の少ないカレーという説明がありました。
通常メニュー（上記C・D・E・F）はこれですね。
混ぜて喰らう。たまらん。ほんとなんでもうまいです。
この料理の難点は、アヒルの骨が細かいことですなー。
パニールドピアザ
C）パニールドピアザを。パニール（panīr）はインド料理のメニューでも見かけるチーズですね。ドは「2」、ピアザ（piaza）は玉ねぎ。dopiazaと繋げて、2種類の玉ねぎを使う料理、みたいです。
チーズと玉ねぎのカレー。食後にいつものチャイ。甘いのと甘くないのが選べます。あたしは甘党ではないが、いつも甘いやつ。
これは想像通り。優しい味わいです。パニールは家でも使ってみたいなー。
マンゴーカションディパブダ
C）マンゴーカションディパブダを。相変わらずの呪文感ｗ
パブダ（pabda）は川魚の名前。身離れの良い上品な白身が3本。ダル、ナス、もう一品がついてくる。
バングラデシュは川魚をよく食べる。定番メニュー（食べたことないけど）の「めっちゃくちゃ大きいカトル魚ブナ」もデカい鮒（フナ＝カトル）です。ブナはカレーの種類ね。フナじゃない。
驚いた。キスのような食感、身離れもよくて食べやすい。川魚とは思えん。
マンゴーとマスタードで爽やかな酸味。めちゃめちゃ美味い。フォークとスプーンの限界までキレイに食べたつもり。
「ベンガル人は魚と米でできている」は本当でした。これは素晴らしい！
ベンガルの魚については、さいちょさんのnoteに詳しく書かれています。
魚の頭とカリジラ米のムリゴント
A）魚の頭とカリジラ米のムリゴント（muri ghonto）。Bの「ニラミシュ」ってなんだろう。このときは初訪で舞い上がっていて気づかなかったｗ
調べたら、菜食料理（niramish）でした。ニラじゃない。
上にも書いたが、カリジラ米は高級種で香り高く（世界一という評価も）、かなり短粒。みっちり詰まった感じでうまいのだ。
マスタードオイルが良い。魚の頭を覆い隠すように盛られている。超大盛、頭の中にも米がみっしり。
メニューを読んでもさっぱり想像できないが、これがめちゃめちゃ旨かった！ 初回のバイアスはあるが、目下最強はこの仔です。
新大久保駅から山手線の内側に、徒歩5分くらい。
メニューは毎日変わるので、深夜にSNS（インスタ、X）に出る当日のメニューを確認して訪問しましょう！
