SAKE LIST──独酌日本酒リスト①

呑んだ日本酒のリスト。主に独酌、たまに宴会用（自宅・葉山王宮）。燗酒メイン。インスタ用に2本セットで撮ってきたので、ここでも2本ずつ紹介。遡って追加します。

日本酒はインスタにまとめがあります（#haramap_sake_bottle）

悦凱陣 山廃純米無濾過生

丸尾本店（香川県 琴平町）

海老名亀の尾（神奈川県産100）H29BY（左）
70% / 17度 / 日+9 / 酸2.0

花巻亀の尾（岩手産100）R6BY（右）
70% / 17度 / 日+10 / 酸1.9

蔵は四国では名実ともにナンバーワンかな？　いろいろ呑んできましたが、アタック強めでもバランス最強。冷燗ともに抜群です。今回は亀の尾を2本。ちなみに四国の酒はほとんど「おおさかや」さんで買ってます。徳島の酒屋さんなので強い。「高柿木」が好きになり、リピしていたのもありまして。

凱陣はみんな価格が高め。とくに海老名亀の尾のほうは、H29でちょい値が張りました。「雲南茸と羊の会」で出してみんなで堪能。（2025.11.9）

米宗 山廃純米生原酒 育てる純米酒
米宗 山廃純米吟醸 にごり原酒 霞

青木酒造（愛知県 愛西市）

国産米100　R5BY（左）
70% / 21.9度 / 酵母無添加

美山錦100（環境共生米）一火 R4BY（右）
55% / 18度

2025年は愛知推し。その中でも寵愛しているのが「米宗」です。何かしら家にある状態が続いていますが、まずはこの2本。

左は日本酒限界値の21.9度。「育てる」コンセプトなので、口開けて味見して寝かせました。想像通り、まだ閉じてます。時々様子見て、3年計画かなーと思ったが、最近ちょっといい感じに。

右はお気に入りで、山廃純吟のにごり原酒。火入れだけど生のように弾けつつ濃厚。長野の美山錦だし、これ良いです。次回は濁らん美山錦とか買ってみたいところ。ヴィンテージ違いも買いました。

米宗 山廃純米 にごり原酒 霞
米宗 活性ふなくち手汲みどぶ 山廃純米吟醸

青木酒造（愛知県 愛西市）

山田錦, 若水　R5BY（左）
70% / 21.9度 / 日+25 / 酸2.9

美山錦　H29BY（右）
55% / 17度 / 完全醗酵

次の2本。左は上に出した「霞」4BYの翌年版だが、美山錦ではなく「山田錦＋若水」。花見に出した仔です。これも日本酒限界値の21.9度。にごり原酒で濃いけどうめぇー。燗メインで出しましたが、好評でした。

問題は右の仔です。一番信頼のおける後輩に開栓を頼んだが、見事に噴火！　体液の2/3を失いました。。。

「正解が分からん」と嘆いてましたｗ　

そんなこんなで味の記憶があまりないのだが、リトライの勇気ねえなー。まあでも、面白いのは確かです。

米宗 速醸純米 一火原酒
米宗 山廃純米吟醸 生原酒

青木酒造（愛知県 愛西市）

夢吟香（愛知県産100）R1BY（右）
70% / 19度

美山錦（長野県産100）R6BY（左）
55% / 20.7度 / 酸3.1 / アミノ酸2.1

左は1BY、なかなか濃厚で米宗らしいパワー系。コストも安くてよろしい。米は「夢吟香」（ゆめぎんが）。山田錦と「若水」を掛け合わせて育成。倒伏に強いため平地での栽培に適しているそうで、三河の平地に合ってるのかな。このあと「奥」で使っている「夢山水」とは土地適性が真逆で面白い。

右は現在の定番。上からの流れで言うと、にごらない美山錦です。これは好みど真ん中。20.7度でぐいぐい来ますけど、冷・燗どちらも素晴らしいです。米宗はもう、ブームじゃなくて中心になっちゃいました。